भावनगर: आज के समय में प्याज के दाम आसमान छू रहे हैं. देशभर में प्याज 80 से 100 रुपए किलो बिक रहा है, जिसने साधारण परिवार से लेकर गरीब परिवार के बजट को हिलाकर रख दिया है तो वहीं भावनगर के महुवा में कीबल प्याज 14 रुपये किलो में उपलब्ध है. यह डिहाइड्रेट किए गए प्याज केवल 3 मिनट में फिर से खाने के लिए तैयार होते हैं.
आज के समय में प्याज 80 से 100 रुपये किलो के भाव से बाजार में बिक रहा है, जिसके चलते सामान्य से लेकर गरीब परिवार के लिए प्याज का रोज़ाना उपयोग करना मुश्किल हो गया है.
सब्जी से भी महंगी कीमत में बिक रहे प्याज की खरीदी करना गरीब परिवार के लिए नामुमकिन है तो ऐसे लोगों के लिए राहत भरी खबर है. गुजरात के भावनगर के महुवा में देश के 75% जितने डिहाइड्रेशन प्लांट बने हुए है. जिसमे प्याज को प्रोसेस कर सुखाया जाता है. महुवा के व्यापारी जब प्याज 5 से 10 रुपए किलो में बिकता है तब हजारों टन प्याज के खरीदी कर उन्हें डिहाइड्रेशन की प्रोसेस के द्वारा सूखा देते हैं.
7 किलो प्याज को सूखाने में एक किलो सूखा प्याज बचता है. इस प्याज को किबल कहा जाता है, जिसका ज्यादातर इस्तेमाल विदेशी और देश के मसालों को बनाने में और अन्य प्रोडक्ट बनाने में इस्तेमाल किया जाता है. इन सूखे प्याज को गरम पानी में केवल 3 मिनट पानी में रखने से उनका फिर से ओरिजिनल टेस्ट प्राप्त होता है. तीन मिनट गरम पानी में रखने के बाद प्याज पानी से हरीभरी बन जाती है.
Bureau Report
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